Unbending Notes
【网络媒体走转改】广东中山人如何备过除夕年
【网络媒体走转改】广东中山人如何备过除夕年
一、“年廿八洗垃圾”习俗
这句习俗讲的是中山人到了农历廿八（即使没有大年三十），就要进入家庭搞清洁阶段。
在农村，因为外出归来的亲人可能很多，所以，都会由灶台周围开始、到屋里周边。本人是城市出生，印象中，父亲出生的窈窕村作为中山市模范村之一，到了过年，还有给60岁以上老人派村里的慰问金之类的。
而在市区，大家把门口贴了一年的对联揭下，在除夕或者新年初一贴上崭新的一对，是必须做的。
此外，中山市本地人是以信佛教为主的地方，很多家庭门口的土地神、灶台神位也会在这几天清洁。
二、购物过除夕和新年用
中山市临近海边、又有丰富的纵横交错内河，历史上就是广东四大水稻主产区之一，是广东“粮仓”。历史上就是鱼米之乡。农历新年到了，家中必备一些除夕吃的肉菜。因为传统习惯，商业门店在初四之前大多数不开门，所以，大家必须备五天左右的家庭食品。
当然，今日中山市由于商业发达，大型超市，包括好多家跨国公司零售、中国本土大联锁超市、以及中山市本地人开的超市，在除夕夜都只是提前一一个小时左右、21点关店，大年初一都正常开门营业。因此，春节期间购买生活用品还是十分方便。
我们一家是在年廿八才返家，家的住房在父母亲去世后不太久，这几年就空置没有人住（二位弟弟都自己另外购了房子在其他地方住）。一年只有回家几趟住一下，其中春节假期是唯一一次全家住上约两周这么长。由于平时没有人住，所以，只有在除夕夜这天去购物。
在购物的时候，我太太（北京人）才发现自己的生活习惯与中山市的中山人不同。她说：“我穿的衣服和北京一样多，看见当地大娘竟然光脚单裤出来倒污水，真是汗颜”。这一天，中山市17度。此外，她还发现：
在“中栗华”排队买栗子，前面的年轻妈妈临走的时候，对她大约一两岁大的儿子，用天津话说:“ 拿着咱的金箍棒！”我定睛一看，小朋友拿的是一个新买的马桶刷，走了！
而我自己在超市买鲜排骨时，按北京购物习惯，点了要买了一排，那位服务员看了我一眼问：“要外面还是里面一根？”我说全买，她开始挺疑惑，但很快明白今天遇到了一个“外地人”。后来聊了几句，才明白，中山人都吃新鲜猪肉、不太喜欢吃放冰箱的。想一想，自己也曾经是中山市食品进出口公司白石猪场副场长出身，离开中山15年了，生活习惯也北方（京）化了。
三、除夕年饭一些特色菜
在中山，除夕饭主要是至亲家人一齐在家吃。由于春天返回中山的亲人多，特别是做菜太花时间，所以，通常都在酒店餐厅吃，这时预订包间就是一个比较需要有计划、而且要看平时是否是熟客关系。
中山人的传统是餐桌上、不论是喝早茶（餐）、下午茶（午餐）还是晚饭把事情谈妥的粤语商业文化。而除夕年饭也不例外，例如，这几种有好意头的特色菜：
年糕：昨天见到一位北方同事写道“大年初一吃年糕是中国人的传统，寓意着“节节高”。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。” 其实，中山市传统年糕是咖啡色，是用七、八个小时慢火蒸出来的。它已经是中山人年饭的一个特色菜。
生菜：这个也很有意义，代表“生生不息”、“生意兴隆”
发菜：这个菜价格特贵，做生意的人都会点，希望来年生意“大发”
鱼：这是为了“年年有余”
汤圆：这个是“团圆”之意
全鸡：有头有尾之意
此外，还有中山特色的石岐乳鸽、小榄炸鱼球、炸乳猪等。
所以，中山人的除夕饭其实是这个中国著名侨乡800年来、有活跃的商业文化沉淀下来的一种饮食文化。它既有珠江三角州的粤菜特点，也有中山传统侨乡文化的思乡、感恩内含。（文/沈阳 光明网战略合作部副总监）
【相关文章】
